Embeth Davidtz nasce a Lafayette, Indiana. Si trasferisce in Sud Africa giovanissima e studia recitazione alla Rhodes University di Grahamstown la sua attività inizia al National Theatre Company con Romeo e Giulietta. Va a Los Angeles ed inizia in piccoli film per la NBC. Si fa notare interpretando il ruolo della cameriera ebrea Helen Hirsch nel film Schindler's List (1993).